說明：
一、依據教育部國民及學前教育署 104 年 1 月 16 日臺教國署學字第 1040006118 號辦理。
二、請各校配合採取以下措施：
(一)請選購合格禽肉及蛋品，並留存供售紀錄及至學校午餐食材登錄平臺確實登錄：
依據行政院農業委員會表示，目前受禽流感影響之問題食材均已銷毀，請各校選購具
屠宰衛生檢查合格標誌禽肉、具 CAS 標章證明蛋品或洗選蛋。
(二)禽肉及蛋品均要熟食：禽流感病毒不耐熱， 56℃加熱 3 小時、 60℃加熱 30 分鐘或
100℃加熱 1 分鐘即可殺滅，禽肉及蛋品均要熟食；料理生鮮禽畜肉品及蛋類後立即洗
手，刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。
(三)教育部學校衛生資訊網已成立禽流感專區，提供衛生教育宣導訊息，請學校善用
並透過各種集會進行衛生教育宣導：各級學校可透過朝會、院、系務會議、共同課程
時間及校內集會各種管道向教職員工生宣導「要熟食、遠禽鳥、重衛生」口訣，
說明如下：
１、「要熟食」：禽肉及蛋品均要熟食。
２、「遠禽鳥」：
(１)不要到禽流感流行的養禽場、農場及鳥園參觀，也不要餵食禽鳥，若校內有飼養
禽鳥，建議由專人餵養；飼餵時應配戴口罩及手套，並確實作好清潔及消毒作業，並
避免學幼童接觸禽鳥。
(２)不要購買或飼養來路不明之禽鳥。
３、「重衛生」：
(１)勤洗手：接觸禽鳥肉類、排泄物及生雞蛋後要以肥皂洗手；學校應檢視提供足夠
洗手設施，洗手臺須備有肥皂、洗手乳等清潔用品。
(２)戴口罩：咳嗽戴口罩，避免傳染他人。
(３)掩口鼻：打噴嚏時要用衛生紙或手帕遮住口鼻。
(４)生病少外出：生病要看醫師，並儘量在家休息。
４、落實自我健康管理：請持續宣導學校師生做好自我防護及記錄，一旦出現發燒、
咳嗽、流鼻水、打噴嚏、肌肉酸痛、頭痛或極度倦怠感等類流感症狀，應戴口罩儘
速就醫，並主動告知接觸史、工作內容及旅遊等，以利醫師診療及通報。
三、請確實落實食材驗收及抽查團膳廠商：各校應依規定確實辦理食材驗收及查訪
團膳廠商，查有未依規定使用之廠商，應依契約違約記點（繳交違約金）、暫停執
行契約之部分或全部及終止契約或解除契約之部分或全部。
四、另請各校確實每日登錄本市學校午餐食材登錄平臺上傳資料。
